饭店里的凉拌金针菇是怎么做的

1、先把金针菇的根部切掉，然后清洗干净；

2、把洗好的金针菇放入锅中煮一小会儿，等金针菇煮熟以后捞出沥干水分来放好备用；

3、接下来是制作辅料，将小葱切成小段，将切好的小葱、辣椒面、花椒、盐、醋、香油、鸡精加到已经煮好的金针菇中；

4、向锅里面倒一点油并烧热，等油烧热以后浇到金针菇上面的辣椒面上；

5、用筷子搅拌均匀；

6、搅拌均匀之后就可以装到盘子食用了。