豆腐乳正宗做法
首先,我们我们准备食材,去市场买老豆腐,然后切成一块一块的小块,一般卖豆腐的都可以帮你切得,然后一块一块的放在簸箕里面阴干一天,让表面稍微硬一点。
然后呢,我们将豆腐上面盖上一层纱布,耐心等待,一直等到豆腐表面长满了长毛即可,千万要注意,那不是坏了,这是一个必要的过程,否则豆腐乳就失败了。
然后我们要将豆腐乳捡到大盆里,均匀的撒上食盐,加上少量的白酒腌渍一天,然后倒出腌渍的水。
这时候我们就要准备佐料了,我们要准备好姜蒜切很细的末,辣椒面,麻辣粉,秭归橙子皮切成小丁丁,然后用一个大碗均匀的搅拌在一起。
然后我们就将腌渍的豆腐放在佐料里面滚,直到裹上厚厚的一层佐料即可,然后一块一块的放进密封罐里。
就这样,等个十天半个月,豆腐就入味了,这时候再来吃豆腐乳那可是一个鲜字,麻辣兼备,还带着橙皮的独特香味,实在是食欲大开,半块豆腐乳就可以吃两碗饭。
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