水煮荸荠要去皮吗
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1、荸荠又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨,是莎草科荸荠属一种。莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表,说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。
2、水煮荸荠需要去皮煮好,因为荸荠皮荸荠是一种亦果亦蔬的食物,生熟食皆宜,只是荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质,其表面的皮最好不要食用。另外,荸荠皮中可能还含有寄生虫,如果在生吃时吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病。
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