怎么做冰镇小龙虾
冰镇小龙虾的做法:
用料:龙虾,油,花椒,白胡椒粒,香叶,五香粉,生姜,黄酒,白酒,鲜酱油,糖,盐,水,冰块。
步骤:
1、龙虾洗净待用,在放了盐和白醋的清水里养1小时去除土腥味;
2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶,爆出香味后,倒入可以漫过龙虾的清水;
3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道,盐的量比平常烧菜要多,要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味;
4、卤汁大火烧开后,小火略熬一下
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