为什么蓝莓有的甜有的酸
经验2.6W
蓝莓是营养价值非常高的一种水果,但是蓝莓的品种有很多,等级划分也比较明确。因此,不同品种的蓝莓味道也不一样。蓝莓采摘下来以后,不同品种是混在一起卖的。也就是说,超市里小小一盒蓝莓,可能里面有12个品种的蓝莓,而各个品种的蓝莓甜度不同,所以吃起来有的酸有的甜。
高丛蓝莓分级的标准是浆果PH值3.25~4.25;可溶性糖<10%;总酸0.3%~1.3%;糖/酸比:10~33;硬度:足以抵抗170~180转秒的振动;果实大小,直径>1cm;颜色:未达到固有蓝色说明尚未成熟,但果实中色素含量>0.5%时则已过分成熟。实际操作中,主要依据果实硬度、比重及折光度进行分级。
标签:蓝莓
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