熟冻什么意思
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熟冻意思是熟的食物冷却后放在冷冻室里,是与生冻相对应的词语。
熟冻是清理好的食材煮熟冰冻,化开可以直接烹制。
生冻和熟冻,都是正常零下18摄氏度下冷冻的一种方式,两者各有优缺点。生冻海产品更接近原本的状态,鲜味得以保留,适合烹饪的方式更多,但是在冷冻过程中会有水分丢失,所以肉的质地和弹性也会有损失。而熟冻的海产品,由于在冷冻前已经煮熟,在冷冻的过程中不会丢失水分,所以口感上更接近鲜活的海产品。但是在加工的过程中,却损失了不少其本来的味道。
标签:熟冻
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