正宗四川冷吃兔怎么做
正宗四川冷吃兔做法:
主料:兔肉500克;辅料:姜1块,小葱3根,青花椒7克,干辣椒20克,生抽1勺,辣椒粉4克,花椒粉2克,五香粉2克,白糖半勺,醋2克;
1、姜切片,干辣椒剪段。
2、兔肉洗去血水,放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟,腌好后取出姜片、小葱。
3、(宽油)油温烧至6成热,放入兔肉炒3分钟。
4、放入干辣椒、青花椒5克炒匀,加入200克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。
5、放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀,淋入1勺食用油拌匀后盛出,待冷却后即可食用。
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