紫菜要怎样分辨好坏
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紫菜好坏的识别:
未经过加工的良质紫菜,具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄、口感柔软,有芳香和鲜美的滋味,清洁无杂质,用火烤熟后呈青绿色, 次质紫菜,表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色,口感及芳香味差,杂藻多,并有夹杂物。
紫菜,红藻类植物,颜色有红紫、绿紫及黑紫区别,干燥后呈紫色,紫菜虽属藻类,但是却可以做菜吃,所以取名紫菜, 紫菜也含有叶绿素,所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿,干的紫菜只要加热到一百度也会变绿,所以可以说明颜色和营养没什么关。
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