劲仔小鱼的制作过程
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主料:鱼干300克。
辅料:花生仁200克、色拉油10毫升、醋5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、干辣椒10克、料酒5克、生抽5克、白糖2克。
步骤:1、将葱、姜、蒜切成末,干辣椒洗净后备用;
2、花生仁用水清洗后沥干备用;
3、将鱼干放入清水中,浸泡1小时后沥干水分;
4、锅内倒入油,放入鱼干,开中火翻炒均匀后备用;
5、锅内放入花生仁,开小火翻炒2分钟后倒出;
6、锅内倒入色拉油,放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒和花生米,翻炒均匀后加入鱼干;
7、鱼干内加入料酒、生抽和白糖,搅拌均匀后即可完成。
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