广东梅菜有哪几种做法
广东梅菜有三种做法分别为:梅菜卤鸡、梅菜苦瓜、梅菜肉饼。
梅菜卤鸡的做法:
1、葱洗净切段,姜洗净切片;大蒜去皮切末;
2、鸡腿洗净,放进开水中氽烫,捞出沥干水分;
3、梅干菜洗净,放入碗中,加入清水浸泡3分钟左右,捞出沥干;
4、锅中倒入适量的油烧热,放入蒜末和胡椒粉5克爆香;
5、再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿,并加入卤料用大火煮开,开锅后改用小火焖至软烂;
6、盛在盘子中,即可食用。
梅菜苦瓜做法:
1、苦瓜洗净,从中间纵向刨开;
2、梅干菜洗净,用清水浸泡10分钟去咸味,切成段;
3、中火加热炒锅中的油,放苦瓜双面煎炒2分钟;
4、加入梅干菜、盐和冰糖略炒匀,调入鲜榨胡萝卜汁,加盖用小火炖30分钟,收浓汤汁即可。
梅菜肉饼做法:
1、将猪肉洗净剁成小粒,加入调料拌匀;
2、将梅菜洗净,用清水浸5分钟,减去咸味。沥干水,剁碎后加糖少许拌匀;
3、将猪肉与梅菜拌匀,放入器皿,加盖高功率5分钟即可。
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