驴肉火烧的肉怎么炖的啊
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主料:驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱30克。
步骤:
1、将驴肉用清水清洗干净,用水浸泡5小时;
2、将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉焯水,然后放入凉水中;
3、将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,倒入清水、酱油、盐、料酒烧开,撇去浮沫;
4、在锅中加入用红曲和山楂;
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内封口,放入锅中;
6、锅中再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟;
7、将驴肉放入锅中,用大火烧开,撇去浮沫,用中火炖4个小时即可。
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