河南大饼怎么做
主料: 面粉、发酵粉、糖、盐、糖。
做法:
1、用温水将酵母化开,跟面粉一起揉搓成团放置一段时间,待面团发起即可。
2、将发好的面团从盆中取出,放在撒了面粉的案板上,不断揉搓并不断少量多次加面粉,直到面团不粘手即可。切下一小块,其余放回面盆中,盖上湿布备用。
3、将面团擀成薄厚均匀的圆面片,加入少许色拉油,拿起面片边缘使其各个部位都均匀的沾上色拉油。
4、根据个人喜好撒上适量糖或者盐,然后卷起后将接缝处捏实,以免漏油漏糖。
5、将卷好的条状面团从一头卷起并收紧口,按扁后擀成饼胚。
6、将平底锅加热后放入饼胚,待一面煎至略硬及翻面加盖,同时将火转至最小。不断沿一个方向移动平底锅,使大饼的每个部分都可以均匀受热,待一面烙至金黄翻面将另外一面也烙至金黄。这个时候用勺子压一下大饼,如果压下去迅速回弹,表示大饼已经熟透,如果没有回弹则表示没有熟,需要继续加热数分钟待大饼成熟即可。
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