杭州小笼包的面粉是用什么发的
食材用料:
面粉200克、前腿肉150克、酵母3克,盐适量、糖适量相克食物、葱适量,姜少许,生抽少许,十三香少许,蚝油少许。
菜谱做法:
1、前腿肉,四成肥,六成瘦的。
2、剁碎后,加入盐,少许糖,生盐,蚝油,十三香调味,放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀,最后放入香葱。
3、酵母放入温水搅匀,不能太烫,不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。
4、放入面粉中,揉成面团,水不够可加入温水,这样的揉出的面团才柔软。
5、用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时,见到体积是原来一半,用手指按一下,有个凹进去即可。
6、弄一些小面团
7、用手按一下,再用手指将旁边的皮弄薄一下,中间厚,旁边薄。
8、将肉馅包在里面,放大概十分钟。
9、冷水下锅,蒸十分钟后不要立刻掀开盖子,过3-5分钟才打开即可。
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