腌海雀的做法
腌海雀又叫基维亚克(Kiviak),是爱斯基摩人的食物,将侏儒海燕杀死后放到死的大海豹体内,缝合后用海豹油脂密封,埋入冻土层,经过海豹胃酸发酵2~3年后取出食用,是爱斯基摩人摄取维生素的一种方式。
1、捕获侏儒海燕大概一百只,海豹一只。
2、把侏儒海燕杀死后,放在阴凉处一天;把近百只侏儒海燕一起塞到海豹的胃里。
3、把海豹肚子缝合,排出空气,缝合口涂上晒干的海豹油脂,以防止长蛆,埋到永久冻土层。
4、等待海豹的胃酸让那些海鸟发酵,在阿拉斯加要花上2~3年,越暖和的地方制作时间越短,因为发酵与温度的关系。
5、把海豹挖出来,掏出海燕食用。
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