腌海鱼怎么做
经验3.32W
食材:海鱼一条、花椒、食盐、高粱酒。
步骤:
1、将鱼用冷水清洗干净,从鱼背切开,用干净的布将水分擦干,血迹也擦干。
2、开火,将花椒、食盐下锅,翻炒3分钟后捞出放凉,均匀涂抹在鱼腹内侧,然后涂抹高粱酒,使其保持鲜味。
3、把鱼放在坛子里,用白纸覆盖并用重物压住,可以将鱼里面的水分挤压出来,保持一周。
4、一周后将鱼拿出,把抹盐分的鱼肉用竹签撑开,用牛筋绳从鱼眼处穿出,放在阳台上自然风干即可。
标签:海鱼
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