大红袍怎么会有烟熏味
大红袍有烟熏味一般与三个情况有关:
1、火功太高
大红袍为什么有股烟熏味,这大概与武夷岩茶的加工工艺有关。如果火候掌握不好,火焙太足了,容易导致茶叶焙焦,从而出现焦糊味、炭烧味。即使只是中足火的岩茶,如果刚焙火不久,茶叶火气还没退,也会有太重的烟糊味。只有恰到好处的火候,才能焙出香气怡人的大红袍岩茶。
2、出锅太慢
在加工过程中,除了焙火温度太高会使大红袍有烟熏味,还有一种情况也会造成大红袍的糊味比较重。那就是在杀青的时候,出锅速度太慢,茶叶被炒焦了。对于第一种情况,将大红袍放置一段时间后再喝,烟熏味就会越来越轻,甚至消失没有。对于第二种情况,只能忍着喝完或更换新茶了。
3、以次充好
最顶级的大红袍产自武夷山风景区内九龙窠的绝壁上,上面有六棵传说级别大红袍母树,非常珍稀,产量极少。除了这六棵母树之外,级别比较好的就是三坑、两窠、两润。目前市场上的大红袍鱼目混珠,参杂着不少假冒伪劣茶。有些商家会将外山或洲茶拿来冒充正宗的大红袍。
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