用雪水做泡菜水需要烧开吗
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用雪水做泡菜,雪水需要烧开后使用;
用雪水做泡菜的方法:
食材:雪水,大白菜、大蒜2个、生姜50克、胡萝卜、白萝卜、韭菜20根、糯米粉50克、苹果1个、辣椒粉100克、鱼露、糖、盐;
步骤:
将雪水烧开,放凉后备用;大白菜洗干净对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分;萝卜、苹果切丝,韭菜切段,大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用;糯米粉加入适当的水调开,放入微波炉中高火30秒成糊状,放凉备用;容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有调味拌匀;将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀放入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,放入冰箱冷藏,2到3天后有酸味即可食用。-
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