野猪肉和黑猪肉哪个好
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野猪肉肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低,营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元数,亚油酸含量比家猪高2、5倍。野猪肉肉质偏硬,肉稍微有点腥气,看个人口味,有些人可能喜欢,有些人觉得难吃。黑猪肉:黑猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因而,经过烹调加工后肉味特别鲜美。从猪的腿部到后腿局部的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因而属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的黑猪肉。黑猪肉味道还是比较好的,会让找到小时候吃肉的味道。
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