担担面的正宗做法
1、准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。
2、蒸锅加水烧开了后,在笼屉上面铺一层蒸布,把面条平铺在蒸布上,蒸10分钟。
3、把蒸好的面条,稍微放凉一会,用手轻轻地抖一下,不要让面条黏在一起。
4、锅里加一点植物油,放入剁好的肉馅,翻炒至变色后开始加调料。
5、加入红油、豆芽、生抽、食盐、鸡精、一起翻炒,起锅备用。
6、开始煮面,水微开的时候下入面条,水沸腾把面捞出,把生菜和豆芽焯一下水,把面、生菜和豆芽捞出备用。
7、准备调配酱料,把红油、生抽、鸡精、香油、食盐、白砂糖放在碗内搅拌均匀即可。
8、放上焯过水的豆芽,浇上肉酱和红油酱料,撒上熟花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻、葱花即可。
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