如何在家制作棉花糖
步骤:
1、用锡箔铺满模具喷上一些油。用一个小碗把糖粉和玉米淀粉混合在一起,然后在锡箔上厚厚的撒一层,以备后用。
2、用一个大锅,加入砂糖、水、玉米糖浆。一边用中火加热一边搅拌,直至当全部融化,然后停止搅拌让混合物煮沸。插入一个温度计,继续煮直到温度达到260度。
3、当糖浆在煮的时候,准备做吉利丁。准备一个小锅,倒入水加入香草精融化,在表面撒上吉利丁粉小心的搅一下,等5分钟直到吉利丁完全融入液体。
4、当吉利丁在融化时,把蛋白放入干净的碗里,用电动搅拌机打到湿性发泡。
5、糖浆温度达到260度后,把清澈的吉利丁混合物边搅边倒入糖浆。
6、小心的把棉花糖倒入准备好的盘里,用橡皮刮刀刮平,把做好的棉花当放在室温下,冷却几个小时或者一夜。让它完全凝固导入模具即可。
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