仔排怎么读
“zīpái”
仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括猪、牛、等动物的胸肋骨。它是排骨的一种,取自动物背脊肉。居家做菜常用,味道美好。
仔排的做法:土豆焖仔排
1)猪肋排切小段,土豆切成厚片。
2)热锅倒油,放葱姜蒜煸香后,倒入子排翻炒。
3)子排变色后,加适量的料酒和老抽炒均匀,可以提色并去腥味。
4)接着倒入土豆一切翻炒均匀。
5)加水,水量要没过土豆和仔排,大火焖数十分钟。
6)烧开后加盐调味,并改中火焖至剩少量汤汁,加味精,水淀粉勾芡,最后撒葱花即可出锅装盘。
加水时要一次加够量,不可中途再加,否则失去原有的鲜味。最后一定要加水淀粉勾芡,这样汤汁的味道才能更好的吸收
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