炝拌菜的做法是什么

炝拌菜是东北一道特色小菜，深受人们喜爱。

制作炝拌菜的用料：胡萝卜半根、莲藕一个、西芹一根、银耳半个、花生小把、葱一段、蒜3瓣、姜2片、八角1颗。

炝拌菜的做法如下：

西芹切段过水焯至断生，胡萝卜切片，莲藕切片用冷水泡出淀粉后打水焯备用。银耳冷水泡发掰碎，花生用水泡开后加入葱、姜、盐、八角、花椒水煮半小时捞出，葱姜蒜备用。把准备好的食材放到一起，加入蒜末和盐。锅烧热油，将姜片、八角、葱段炸焦，保留炸好的油倒入刚刚拌好的菜里，再次搅拌。放置一会儿，