红烧扁鱼怎么做
做法:
1、准备好材料。
2、鱼打上花刀,更容易入味也更美观。
3、把油烧热。
4、鱼水分沥干,锅里转小火,鱼沿着锅边轻轻滑下去。
5、鱼翻一边继续煎,煎至两面这样金黄就好了,注意火不能太大。
6、锅里加水淹过鱼,加入黄酒去腥。
7、生姜大蒜辣椒切开备用。
8、生姜大蒜辣椒放到锅里,盖锅盖大火煮。
9、煮成汤成奶白色,加入豆瓣酱,豆瓣酱颜色比较红艳,味道比较浓郁,刚好增香增色。
10、继续加入盐,糖。酱油转小火收汁,盐可以少放,之前豆瓣酱就已经很咸了。
11、小火收汁成这样粘稠状就好了,可以出锅罗。只有放入豆瓣酱,菜色才会这样红艳有食欲。如果有不喜欢豆瓣酱的亲们,也是可以不放的。
12、鱼装盘,锅里汤汁放入葱花熬制五秒钟,浇到鱼身。
13、这样就可以了,外皮脆香,里肉鲜嫩。
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