金瓜烙怎么做
经验2.13W
原料:
老南瓜400克、白糖50克、冬瓜糖5克、青红玫瑰丝5克、油酥碎花仁10克、葱末5克、柠檬汁少许、生粉适量、色拉油适量。制作方法:
1、老南瓜去皮去瓤洗净,切成5厘米长的二粗丝,入沸水中浸泡至回软后,捞出挤干水分,纳盆,加入白糖、冬瓜糖、青红玫瑰丝、油酥碎花仁、葱末及柠檬汁抓匀,再拌上生粉;
2、净锅上火炕干,调成小火,再将拌好的南瓜丝均匀地摊在锅底,并用手勺轻轻压实,然后转动炒锅,使南瓜丝均匀受热,待南瓜丝底面已烙至金黄时,在其上面刷上少许色拉油,接下来将南瓜丝翻转,把另一面也烙至金黄,起锅,迅速改刀装盘,即成。
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