贵州猪脚怎么做好吃
1、食材明细:主料:猪蹄800克,辅料:辣椒少许,盐适量,鸡精适量,料酒适量,醋适量,生抽适量,食用油适量,凯里酸汤2大勺,根据自己能接受的酸度加入木姜子油。
2、猪蹄洗净,焯水。放少许热油、姜片,猪蹄入炒锅翻炒,加入少许料酒和一小勺醋,炒香后加入开水没过猪蹄,烧开后放入高压锅炖30分钟,注意大火上气5分钟后转小火。准备好姜、葱、蒜,姜切片,葱蒜切小段备用。还准备些香菜,没香菜,用芹菜代替也可以,效果也不错。炖猪蹄汤的同时,准备好下火锅的配菜:蘑菇,金针菇,豆腐,大白菜等。
3、炒酸汤:两个西红柿,切块或丁。热锅放少许油,入西红柿稍微翻炒,加入姜片,再倒入两大勺贵州凯里酸汤,炒一小会儿,加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。加入适量盐和木姜子油(山胡椒油),出锅时再加入适量鸡精调味,洒上蒜叶,葱段,芹菜(或香菜)就出锅啦。
4、准备蘸酱:贵州糊辣椒,葱花,木子李腐乳。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里,无比美味!
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