重庆小面用的什么酱油老抽可以
食材用料:
小面,碎肉,葱2棵,姜2片,蒜1颗,花椒面,五香粉,椒油,生抽,料酒,蚝油,瓣酱1勺。
重庆小面的做法:
1、准备好食材;
2、葱姜蒜切末,葱叶切葱花;
3、肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀;
4、热锅放适量油;
5、油烧全熟倒入碎肉翻炒熟;
6、加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右;
7、最后大火收汁捞出备用;
8、面条放入沸水锅中用筷子拨散;
9、待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软;
10、面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油;
11、调入适量的面条汤和葱花;
12、最后调入面条放入炒好的肉臊子。
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