烤蛋糕上面会糊是什么原因
经验1.5W
烤蛋糕上面会糊是因为烤箱温度过高,可将温度调低,将烤蛋糕的时间延长。
如果要避免烤焦,就准备一张锡纸,在蛋糕表面到达理想色的时候,快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可。
做法:
1、 在打蛋盘里放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态;
2、 蛋白里加入细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态;
3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态;
4、放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜
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