用白酒自制醋的方法
很多人都喜欢在吃面的时候加一些醋,而生产醋会有很多的方法,有些会用到白酒,那具体用白酒怎么自制醋呢?今天扒拉小编带大家一起了解一下吧!
简要答案用白酒制作醋首先需要熬制糖水,然后加入白酒,再加入醋酸菌种密封发酵,最后就是等待。
具体内容白水中加入适量红来糖或白糖,具体加多少说不准,一般就是品尝感觉有点甜就行了,
再把糖水烧开,其目的是为了消灭杂菌。
待冷却到25-30度后,加入40度左右的白酒,水酒的比例为10:1,如果是低于40度的,可以百9:1,然后加入醋酸菌种,
菌种跟酒的多少差不多就行,多点无妨,会更快发酵。然后封口,不要知密封,必须能透气,我用的是纱布四层。
在道25度左右的气温下,两个半月到三个月就酿成口味纯正的醋了。
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