如何淹制腊酱肉
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主料:4000克肉
步骤:
1、五花肉切成条,三到四指的宽度。
2、把甜面酱准备好,老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉,加白酒和甜面酱等混合抹到肉上,腌制5、6天,每天揉一揉。
3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。
4、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡,然后用水煮,直到可以用筷子插进肉里。
5、煮好的酱肉放凉后,切成薄薄的片,再放在锅上蒸,上汽十分钟左右即可,或者切片炒菜,蒸煲仔饭都合适。
注意事项:
1、腌好的肉挂在阴凉的地方阴干的时间不要太长。
2、煮好的酱肉一定要切的薄薄的。
3、老抽酱油、盐的量根据肉的多少,最后的酱料要能腌过肉。
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