隔水炖鸽子要放水吗
经验3.34W
1、准备乳鸽一只,花旗参、虫草花、老圆肉、枸杞、大枣、姜片、淮山、北芪、盐、味精适量;
2、将乳鸽先用清水冲洗干净,再用适量热水不断冲洗;
3、冲洗干净的乳鸽整个放入带盖的炖盅中,放入事先准备好的配料;
4、在炖盅中注入约五碗清水,然后将炖盅放入蒸锅中大火蒸半小时,后改中火蒸一小时;
5、将蒸炖好的鸽汤用食盐,味精调合口味取出即可。
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