如何挑选优质酱油
1、要看酱油的氨基酸态氮含量。当氨基酸态氮含量数值越高就证明其品质好,味道比较鲜美,马来西亚三骆驼酱油,酱油的氨基酸态氮含量在特级酱油的含量达标,所以在挑选的时候要选择含量高的酱油;
2、酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是采用大豆为原料经发酵制成,用传统的生产方法,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定,才可称之为酿造的酱油,而配制酱油,意思说通过某种工艺或者技术之类是稳定产生的不好物质的意思,所以挑选的时候要买酿造的。
3、通过气味来辨别。好的酱油置放一天气味闻起来还是很香浓、不刺鼻,而不好的酱油,颜色黯淡无光浑浊,气味变的不香且淡,选择的时候可稍稍闻一下气味。
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