冷冻开背鱼怎么做好吃

主料：鱼；

辅料：葱、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、酱油、食盐、味精、食用油；

1、将鱼洗净，葱、姜、辣椒洗净备好，姜切出5到6片，剩余切丝，葱切丝，红辣椒切丝； 　　

2、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处，用刀向后，向下划开至鱼尾部； 　　

3、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀，包括肚子部分；

4、将姜片铺在盘子底部； 　　

5、将鱼的头部的鳍拉开，使鱼站立在盘子中间，将葱段撒在鱼背部； 　　

6、锅中将水烧开，将鱼放入锅中大火蒸5分钟； 　　

7、起锅后，将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉，重新放上新的姜丝、葱丝、红辣椒丝，蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上，将油倒在鱼的身上即可。