干货小黄鱼怎么做最好吃呢
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红烧小黄鱼 :
1、小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟。
2、油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干;放入油锅中两面炸黄,加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。
香酥小黄鱼:
1、将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末。
2、在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两个小时就可以了。
3、捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;然后往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄就可以捞出来了。再然后调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出。
4、将小黄鱼装盘,最后再撒上葱丝、姜末、椒盐。
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