港式小吃的品种和做法
港式小吃的品种:
1、油器类:即油炸小吃,以米、面和杂粮为原料,风味各异;
2、粥品类:名目繁多,其名大都以用料而定,也有以粥的风味特色而称的;有皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、及第粥、瑶柱白果粥等。
3、粉面类:以米、面为原料,大都是煮熟而成的,有云吞面、沙河粉(可制成炒粉或汤粉)、猪肠粉、桂林米粉、濑粉等;4.糕点类:以米、面为主,杂粮次之,有萝卜糕、马蹄糕、伦教糕、松糕、棉花糕、钵仔糕、面糕、芋头糕等;
5、甜品类:指各种甜味小吃品种,用料多为蛋、奶、植物花、果、仁等,各种红豆沙、绿豆沙,以及糯米麦粥、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊、汤丸等,尤其以双皮奶最为有名;
6、粽子类:有甜粽和咸粽两种;
7、杂食类:凡不属上述各类者皆是,因其用料很杂而得名,以价格低廉,风味多样而著称。包括炒田螺、猪红汤、牛骨汤、酸辣瓜菜等;
以上小吃做法多为蒸、煎、炸 三种。
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