马令薯可以和鸡蛋同吃吗
1、马铃薯即土豆,土豆和鸡蛋可以同食;
2、从一方面看,鸡蛋含优质蛋白质丰富,还含有利于脑功能的脑磷脂,维生素A含量、矿物质含量也高于土豆,土豆富含淀粉,含有少量蛋白质、矿物质和维生素,二者同食可以营养互补;
3、从另一方面看,鸡蛋中有少量的蛋白质,土豆里大多是淀粉,当我们把它们吃下去时,淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时,会产生一种有害物质;土豆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可与土豆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率,但是这对人体影响小,可忽略不计,所以,二者可以同食。
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