闷子怎么做好吃
1、猪肉剁成肉馅, 蒜、木耳分别剁碎, 备用;
2、将肉馅、木耳、蒜末、姜粉、盐、鸡精,加适量的水一起搅拌均匀;
3、继续加米饭搅拌均匀,然后加淀粉揣匀,像和面一样。如馅太干,可再添点水,最好是老汤更好,最后盖上盖子或加盖保鲜膜;
4、摊鸡蛋皮。鸡蛋打散,在大勺里放少许油,倒入鸡蛋液适量,大概一勺左右,然后转动大勺,小心揭下继续摊下一个;
5、包馅。事先用面粉调个稀糊,蛋皮上刷面粉糊,然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面,压扁;
6、两面合拢,用面糊粘好蛋皮;
7、开水下锅,上锅蒸20至30分钟。出锅放凉后切片即可。也可配蘸料食用。参考蘸料:香醋、辣椒油、香菜、味精。
注意:和馅用老汤代替水更好。之所以分别加入米饭和淀粉是为了更好的和匀馅料。淀粉的比例不是一成不变的,一定要一边和一边加入淀粉,淀粉一般用4两左右。
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