面包的配方及做法
材料准备:高筋粉200克、低筋粉50克、鸡蛋1个、盐2、5克、糖40克、酵母3至4克、黄油25克、牛奶或者水120g左右;
制作步骤:
1、所有材料混合在一起并搅拌到没有干粉为止,放入冰箱冷藏半个小时左右;
2、取出冰冻后的面团,揉到扩展阶段。加入软化的黄油,揉到完全阶段;
3、发酵1小时以上,面团发酵到原先的2倍大左右,以手指沾粉戳洞不回弹不凹陷为准。取出排气,分成适量的小面团,盖保鲜膜醒面10至15分钟;
4、整出造型或者包入内馅,放入烤箱中二次发酵,烤箱放碗水保持湿度,发酵到15分钟后可以开始烤;
5、设定温度为180摄氏度,时间定15分钟,烤制期间随时观察面包形状并加盖锡纸。用牙签插入检验是否熟透;
6、出炉晾凉即可享用。
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