吉利丁粉是什么
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粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的口语中的哩粉。
1、特点:功效和吉利丁片完全一样。 台湾的吉利丁粉腥味较吉利丁片较重。 在国外超市中购买的吉利丁粉有两种, 在酿酒贷架上的吉利丁粉是用来做澄清剂, 有腥味。在布丁粉果冻粉的吉利丁粉为西点用, 无腥味。
2、使用:吉利丁粉使用时,先倒入冰水中,使粉末吸收足够的水份膨胀,不需搅拌否则会容易使粉末结块,待粉末吸足水份后,再搅拌至融化。
3、注意:国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可,使用前请先阅读包装说明。
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