金汤黑鱼这么做
经验1.35W
准备食材:净鱼肉500克、儿菜7个、香葱三棵、蒜八个、姜一块、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱、淀粉2茶匙、盐、高汤两碗、胡椒粉。
做法:
1、将鱼切成鱼片,用蛋清半个,盐一茶匙,白胡椒一茶匙,淀粉2茶匙腌渍10分钟;
2、尖椒切开,蒜切片,姜切片,和黄辣椒酱混合;
3、锅里放少许油,将腌制好的鱼肉倒入翻炒;
4、兑入高汤,煮3到5分钟,用滤网捞出所有材料,加入盐,胡椒粉;
5、一片片下入鱼片,不要搅拌,晃动锅大火煮到鱼片8成熟;
6、儿菜焯水装饰盘边,鱼片捞出放在中央,用滤网滤入一点汤汁;
7、将葱叶红椒丝放上即可。
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