四川叶儿粑做法
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步骤:
1、花生和核桃先用平底锅小火炒香备用;
2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎;
3、加一点化猪油提香,不介意热量的话分量可以多加许多,拌匀后倒出备用;
4、磕粉分次加水;
5、粉水拌匀调成一个柔软的粉团,加一点化猪油增加油润光泽;
6、最后将粉团和馅平均分配备用;
7、取一小块粉团压扁,包入馅料;
8、封口后揉成表皮光滑的长圆形,依次垫裹一张粽叶放入蒸笼,粽叶上也可提前抹些化猪油防粘;
9、蒸锅水开后再放入蒸笼,盖上竹盖子,蒸到3分钟时打开一次盖子"闪气"后再盖上;
10、这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用。
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