烫面吐司怎么做
1、食材:黄油30g,水185g,高筋面粉225g,糖40g,全麦粉70g,奶粉20g,盐3g,酵母4g。
2、烫种的做法。首先要先做烫种,准备好以下材料:黄油30克,水50克,高粉75克,糖5克。
3、把除面粉以外的材料一起放进奶锅加热。
4、在加热的过程中不断搅拌,使糖和黄油完全融化。
5、加热至沸腾后,将面粉倒入奶锅,搅拌成团,这样烫种就做好了,放凉备用。
6、做主面团。准备好主面团的材料:150克高粉,70克全麦粉、奶粉吉士粉20克、糖35克、盐3克、高糖酵母4克、水135克。
7、将所有的材料一起揉成扩展阶段。一开始的时候会有点难,但只要持之以恒,全麦面团也能揉出坚韧的薄膜哦。
8、等面团发酵到2-2.5倍大的时候,一发就完成了。
9、将面团整形,卷成3个小卷放入土司模具,其余的面团我做了两个辫子面包。
10、20分钟后,二发也完成了,将模具放入烤箱,165度,烤35分钟;将土司放凉,切片即可。注意,辫子面包可以在第20分钟的时候取出。
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