炸果子怎么发面怎么活面
经验1.77W
1、炸果子材料面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,食用碱1克,盐5克,温水15毫升,全部混合揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大;
2、材料全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀,继续发酵约1小时至两倍大。案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘;
3、将面摊成长条形,切成约3厘米的条状,面片之间自动收缩出现空隙,两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下;
4、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后在厨房纸上吸去多余油分。
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