粽子为什么要用粽叶包
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因为古时候的人要把粽子投到河里纪念屈原,为了不让鱼吃到,所以用竹叶包住。粽叶的材料则因地而异,南方因为盛产竹子,就地取材以竹叶来缚粽,一般人都喜欢采用新鲜竹叶,因为干竹叶绑出来的粽子,熟了以没有竹叶的清香,北方人则习惯用苇叶来绑粽子,苇叶叶片细长而窄,所以要用两三片重叠起来使用;粽叶的选用:广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好,汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用,上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称徽州伏箬。
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