螃蟹凉水蒸还是开水蒸蒸多久
螃蟹建议凉水蒸。凉水蒸螃蟹,可以让其完全熟透,而且蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹的水分,还能锁住螃蟹的鲜味,让食物的味道更可口。
如果说蒸螃蟹的时候不小心蒸的时间长了,可能就会使螃蟹肉变得比较老,这个时候螃蟹的口感会下降很多。
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜,以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准,蒸螃蟹的时候,最好是将螃蟹的腿绑上,这样可以防止掉腿。
蒸螃蟹的时候,还可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品,这样可以让螃蟹的腥味减轻。
想要吃到好吃的螃蟹,这个时候要挑选鲜活的,螃蟹要首选活力强、爬得快,吐沫多且有声音的活蟹,用手触碰一下螃蟹的腿,能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。
买回来的螃蟹,需要将身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,这样蒸出来就不会有皮筋味。
另外,蒸螃蟹的时候,可以在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥,这样可以让螃蟹受热均匀。
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