新疆拌面怎么和面
1、和面的时候加点盐,面要软硬适中。和好之后搓成长条,盘在盘子里,在长条面上抹上植物油,避免粘连。然后放置半个小时以上。为了让面吃起来筋道,一定要揉搓一会。
2、肉切成片,撒入淀粉,盐、胡椒粉、黄豆酱或者生抽拌匀,洋葱切成小片
3、青辣椒切成小片,西红柿切成丁,生姜切丁,大蒜拍碎,大白菜切小片
4、锅里多加些油,放入拌好的肉,肉松散以后,捞出来放在碗里
5、放入青辣椒,把青辣椒也放在锅里用油轻微的炸一下,青辣椒炸好以后捞出来装在盘里
6、锅里加点油,烧热,放入洋葱炒出香味,豆瓣酱炒出红油,放入料酒,放入西红柿,生姜,小火熬出西红柿汤汁,放入青辣椒、大蒜
7、锅里水烧开,拉面放到锅里烧开一会
8、面捞出来放在备好的冷水盆里过凉,装入盘中,把菜浇在面上,即可。
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