如何制作包灰蛋
经验2.8W
1、原料:新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳;
2、设备:用具缸、盆等;
3、方法:称取次茶25克、食盐100克、面碱165克,白石灰400克、黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克;
4、先将1500克热水倒入大缸里;
5、把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀;
6、再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里,搅拌均匀成为料泥;
7、选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套;
8、用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里;
9、用塑料薄膜封严,在室温15摄氏度至30摄氏度条件下,贮存30至40天即为成品。
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