肉粽子需要什么调料
肉粽子 美食原料 :
糯米1500克、夹心猪肉900克、棕叶、马莲草适量、酱油200克、白糖60克、盐25克、味精3克、料酒5克、葱、姜少许、酱油200克、白糖60克、盐25克、味精3克、料酒5克、葱、姜少许。
做法如下:
1、将糯米洗净,用清水浸泡3-4个小时,放盆内,加5/8酱油,2/5盐拌和均匀,将猪肉切成小块,用3/8酱油,白糖,加入盐,味精,料酒和葱,姜末拌匀腌上,浸透入味;
2、用两张棕叶折成三角形兜,放入糯米,约占兜的1/3,再放入一块肉,然后再放入占兜2/3的糯米,把粽子捏成长方形,然后把没有折的棕叶往上一推,在下边两角折好的同时,再折第四只角,就成为四角粽子状,用马莲草扎紧,即为肉粽子生坯;
3、把粽子生坯放锅中,加水(水量要多,必须淹没粽子),用重物压住,不让其浮起。先用旺火煮2个小时,再添些水,烧开后改用小火焖煮4-5个小时,即可成熟。
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