洛阳汤有哪几种
1、牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、胡辣汤、莲汤肉片、洛阳水席。
2、红白大事,宴请宾客,率先用之。水席,有二层含义。一是以汤水见长,二是吃一道换一道,一道道上,象流水一般。故名水席;
3、洛阳水席,来自民间,是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊,清爽利口。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法,故又尔官场席;
4、洛阳水席,有24件组成,简称三八席。先上6个冷盘下酒,冷盘为4荤4素。继上16个热菜,热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜,每3个味道相近的为一组,每组各有一道大菜领头;
5、洛阳水席,有三大特点:一是有荤有素,有冷有执;二是有汤有水,北方南方均为可口;三是上菜顺序有严格规定,搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席,又分为高、中、低三个档次,可据情而定,故深受城乡人民的普遍欢迎,长盛不衰。
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