广水奎面做法

广水奎面做法有：面粉是有籽粒匀称、饱满的良种小麦，经花岗石石磨磨出来的二道粉，鸡蛋为本地土鸡所下的新鲜鸡蛋，然后去壳，分开蛋黄和蛋清，香油由籽粒匀称、饱满的良种芝麻，淘尽晒干，文火炒成金黄色，由小钢磨榨出的香油，和面要熟成，搓必匀，拉必沉。最后就是奎面做工很讲究，古人提倡，做奎面前，要洗澡、更衣、刷牙，保持清洁。广水奎面的整个制作过程历经十多个小时，尤其是以夜晚制作为主，所以做面前一定要吃饱喝足，保持体力。经过不断重复的和面、拍打、醒面、最后风干，广水奎面也就制作好了，可以装箱销售了。

广水奎面又名应山奎面，相传当年朝廷重臣李鸿章巡视湖广路过应山，应山知县购“奎面”十多担奉献给李鸿章，李鸿章就把这些奎面带回了皇宫，以地方特产献给了慈禧太后。慈禧太后食后称赞不已。从此，“广水奎面”就成了皇室贡品，因而名声大噪。民间也把“广水奎面”叫做“银丝贡面”。现在，广水奎面因具有“色泽白、根条细、不浑汤、不连条”等优点，深受广大消费者喜爱。