酸奶拉丝是什么原因
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酸奶拉丝原因:
1、在制作的过程中可能存在杂菌的污染,清洗和消毒没有到位。
2、酸奶中菌种特性不同,不同的组合产生酸奶的状态有差异,两种菌种中,一种为发酵后产粘特性强,导致产品状态粘稠,同时这种酸奶不酸。
3、酸奶制作过程出现错误。
酸奶制作正确过程:
1、将150克牛奶倒入干净玻璃杯中,将玻璃杯放入烧至沸腾的水中,保温10分钟,进行灭菌。
2、将牛奶取出,降温至约42摄氏度,加入菌种0点15克,搅拌均匀后盖上保鲜膜
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